獨特且珍貴的食材
「河豚」（ふぐ）自古以來在日本一直被許多專業的美食愛好者視為高級食材，但是因為肝臟和卵巢帶有劇毒，過去曾有人因而中毒，之後河豚料理便消失在日本的美食界很長一段時間，直到明治時代總理大臣品嚐過河豚的美味後，不得食用河豚的禁令才被解除，特別獲准擁有料理證書的料理師傅可以提供河豚料理供人品嚐。同時，因為河豚的日文發音（福）被認為是能帶來福氣的吉祥物，所以通常只有在宴客、新年及慶祝的特殊場合時才會食用，是一道與日本酒極為搭配的料理。
河豚為白肉魚的主要代表，比起一般的白肉魚，口感特殊且更為鮮甜，最大的特點就是同時擁有豐富的蛋白質及膠原蛋白，但是脂肪含量卻又極少，這樣低卡路里又營養豐富的食材，對追求美容及健康的人來說，更是不容錯過！
在日本被認可為可食用的眾多河豚類別中，「虎河豚」被公認為最美味的河豚之王，因此是最高級的品種，其中日本國產的虎河豚更因為數量稀少更顯珍貴，有「海中鑽石」之稱。
造訪貨真價實的美味
三重縣志摩市的安乘港，以出產此種高級的虎河豚（安乘河豚）而出名，不只外銷至日本全國各地，在食材產地源頭的安乘地區，可以吃到最新鮮、價格也較低的高級河豚料理。『まるせい』就是一間能品嚐到貨真價實的河豚料理專賣店（僅限冬季11月至隔年3月底販售）。
店內的裝潢有種簡約質樸的親切感，牆面上張貼許多名人的簽名板及推薦文，除了高腳的用餐區之外，亦有和式的包廂可供選擇。這裡提供豐富的河豚菜色，除了魚肉之外，魚皮、腰肉和精巢等部位經由店內獲得河豚調理證照的師傅用各式的料理手法加以烹調而成，讓美食饕客都可在此安心地品嚐河豚。
一般的河豚料理店都有提供套餐料理和單點菜色，若想要品嚐極品河豚，雖然價位相對較高，但小編建議試試採用天然虎河豚的套餐，晶瑩剔透的美麗魚身、彈牙的口感，清淡卻有讓人唇齒留香的滋味呢，若想要感受正宗的河豚料理的精髓，點它就對了！
河豚料理的套餐菜色（品嘗虎河豚的多種吃法）
薄切河豚生魚片（鉄刺てっさ）
一般來說，河豚的正統吃法便是做成生魚片，唯有如此才能品嚐河豚原有的清甜與特殊的口感。外觀看來，薄可透光又帶點些微粉嫩的生魚片，咬下去的瞬間，肉質細緻鮮嫩卻Q彈入口，令人驚喜。不過，這一道半透明狀的河豚生魚片，可不是一片片夾來吃，而是要用筷子一次夾起來好幾片，裹入鮮嗆的蔥末、清爽的檸檬汁、辣蘿蔔，最後再輕沾醬油送入口中，這才是專業老饕的吃法。雖然配料的微辣與辛香讓整體味覺享受更有層次，但是單吃生魚片也有越嚼越香、越嚼越甘甜的滋味。
涼拌河豚皮（鉄皮てっぴ）
這是將半透明的河豚皮汆燙後再切細並淋上柚子醋（ポン酢）的料理，微酸的醬汁搭配青蔥與辣蘿蔔的提味，是道十分清爽鮮美並富含膠原蛋白的前菜。
碳烤河豚肉（焼ふぐ）
使用木炭慢火燒烤的河豚肉，不管是撒上食鹽或是裹上濃厚醬汁燒烤，都可以享受河豚肉的不同滋味。尤其是肉剛烤好的香氣撲鼻而來時，小編食慾瞬間大增，只想要再來碗白飯啊！
香酥炸河豚（唐揚げ）
河豚料理中小編的最愛就是這一道香酥炸河豚了！至今對那味道還是難以忘懷。酥脆的外皮加上鮮美多汁的彈性口感，外酥內軟，咬下一口肉汁還會噴發出來，此時淋上少許檸檬汁再沾取少量的鹽巴食用，讓人完全停不下來，可是很棒的下酒菜呢！而搭配辛香又甘甜的青辣椒，則為這道料理劃下完美句點。
碳烤白子（燒白子）
河豚白子，其實就是河豚的精巢。這是一道讓人感覺很奇妙的料理，表面撒上鹽巴燒烤後香氣四溢，吃起來卻是入口即化的滑嫩口感，有著牛奶一般的香醇滋味，像蒸蛋卻又更綿密，難以貼切形容，唯有親自品嚐，才能體會其中奧妙！
河豚雜炊鍋（てっちり）
這是一道河豚兩吃的料理，店家先以昆布、河豚魚頭及部分魚骨熬製成高湯作為湯底（出汁），接著將河豚魚肉、魚皮、蔬菜及各式菇類一同放入土鍋中熬煮，再搭配個人喜歡的佐料或柚子醋（ポン酢）一起食用，看似簡單的料理手法，就是河豚火鍋的吃法。透明的河豚魚皮經過熱湯涮煮過之後入口即化；河豚的細緻肉質及清甜味道也完全顯現，讓人印象深刻！
吃完河豚火鍋之後，湯汁不僅增添了魚肉與蔬菜的鮮甜，可說是融入了所有河豚的精華在裡頭，此時加入白米熬煮成粥，沸騰前淋上鮮雞蛋液一同煮沸，盛起後加入少許海苔片並撒上調味鹽及青蔥，或者搭配醃漬蘿蔔食用，也別有一番滋味。看似家常清淡的「河豚稀飯（雜炊）」，卻有溫順的滿足感。
小編真心覺得這道暖胃的料理，非常適合在這寒冷的季節裡品嚐。
河豚鱼鳍酒（ひれ酒）
來到河豚料理專賣店絕對不能錯過的就是這個「河豚魚鰭酒」，說它是河豚料理店的招牌也不為過！小編當然也不能錯過這傳說的美味。
將曬乾的河豚魚鰭炙燒過後引出香氣，丟入約80度左右的日本酒內，此時店家會送上酒具，讓客人自己在清酒上點火，再蓋上杯蓋溫燜一會兒，讓魚鰭的味道慢慢在酒中散開，魚的鮮美與清酒的香甜在杯裡結合。當杯蓋一打開，濃郁香氣撲鼻而來，啜上一口，感受香醇無比又滑順的滋味，這種極致口感，絕對是一般日本酒無法比擬的，錯過可惜！
結 語
有機會來到安乘地區的話，可以試試品嚐代表日本飲食文化的高級河豚料理，相較拉麵、壽司、天婦羅等大眾熟知的日本美食，河豚料理較不為人所知，在其他國家也很難吃到道地的美味。若有機會來到日本，不如就稍微花點錢，挑戰一下令人回味不已的絕品河豚料理吧！
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「まるせい」河豚料理專賣店（あのりふぐ料理 まるせい）
地址：178-3 Agocho Anori, Shima, Mie 517-0507
電話：0599-47-0128
營業時間：平日11:00~15:00,17:00~21:00（週二公休）
